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Las nueces de Brasil provienen de Bertholletia excelsa,uno de los árboles más altos y longevos de la selva amazónica, que alcanza hasta 50 metros de altura y vive más de 500 años. Es originaria de regiones de selva virgen de Sudamérica.
Su producción es casi exclusivamente extractiva. Esto significa que depende de la selva preservada para su existencia, ya que la polinización del árbol la realizan abejas específicas que solo viven en ecosistemas equilibrados.
Datos interesantes:
• El "coco":Las nueces de Brasil no crecen sueltas. Se encuentran dentro de “un coco", una cápsula leñosa extremadamente dura que pesa unos 2 kg. Para abrirla en el bosque, se necesita un machete o la fuerza de la mandíbula de un agutí (el único animal capaz de roer naturalmente al erizo).
• Superalimento:Es la mayor fuente natural de selenio del mundo. Tan solo una o dos nueces al día cubren las necesidades diarias de este mineral esencial para el sistema inmunitario y la tiroides.
La nuez de macadamia se conoce a menudo como la"reina de las nueces",y con razón. Con su textura mantecosa y su delicado sabor, muchos la consideran la nuez más sabrosa.
Proviene de los bosques tropicales del este de Australia (Queensland y Nueva Gales del Sur). Los pueblos indígenas locales la han consumido durante milenios. No fue hasta el siglo XIX que los botánicos europeos la "descubrieron" y la bautizaron en honor al científico John Macadam. No fue hasta finales del siglo XIX que la producción comercial alcanzó una verdadera escala global.
Datos interesantes:
• La cáscara más dura del mundo:La cáscara de macadamia es increíblemente resistente. Para romperla sin aplastar la fruta, se requiere una presión de aproximadamente 300 libras por pulgada cuadrada (psi).
• Oro blanco:Debido al largo tiempo que tarda el árbol en producir (de 7 a 10 años) y a la complejidad de su cosecha, se considera una de las nueces más preciadas y caras del mercado.
• Salud Pura:Es muy rico en grasas monoinsaturadas (las “grasas buenas”), que ayudan a la salud del corazón, y también es una excelente fuente de flavonoides, que combaten el envejecimiento celular.
Las nueces de barú son la joya del Cerrado brasileño.Si bien las nueces de Brasil provienen de la selva amazónica, la nuez de barú es el legítimo representante del corazón de Brasil, ganando cada vez más prominencia en la gastronomía funcional.
El barú (Dipteryx alata) es el fruto del árbol barú, un majestuoso árbol originario del vasto Cerrado, especialmente en los estados brasileños de Goiás, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul y Minas Gerais. Es el tesoro del Cerrado brasileño.
Su cosecha es un ejemplo perfecto de sostenibilidad: los frutos caen al suelo cuando maduran y son recolectados por las comunidades locales, lo que ayuda a preservar el bioma y genera ingresos para las familias extractivas.
Datos interesantes:
• Afrodisiaco:Debido a su alto contenido de zinc y propiedades energizantes, la nuez de barú se ha ganado fama popular como un potente afrodisíaco.
• Alto en proteínas:Tiene un contenido proteico superior al de todos los demás frutos secos, alcanzando aproximadamente el 26% de su composición, lo que la hace muy solicitada por deportistas y vegetarianos.
• Sabor increíble:El sabor de las nueces de baru tostadas es una mezcla fascinante que combina notas de maní y chocolate, combinando una textura crujiente perfecta con uno de los contenidos más altos de proteína y zinc del reino vegetal.
